Активированный уголь
- средство, которое есть в любой домашней аптечке. Чаще всего его используют при пищевых отравлениях, но в последнее время появилось множество альтернативных вариантов его применения. Например, все более популярным становится добавление угля в продукты питания. Выглядит необычно и модно, но безобидно
ли?
Волна увлечения активированным углем в последние несколько лет захлестнула фаст-фуд индустрию. Повсюду появилось черное мороженое, его даже прозвали «инстаграмным» за то, что оно необычно смотрится на фотографиях и полюбилось блогерам. Помимо мороженого, с добавлением угля готовят и другие продукты и напитки.
1. Коктейли с активированным углем
Черные коктейли - настоящий тренд. Сегодня такие напитки готовят во многих популярных заведениях. Рассказывая о новинке, бармены часто обещают, что наутро не будет похмельного синдрома, поскольку под действием угля в организме пройдет детоксикация.
А что же на самом деле? Во-первых, нужно понимать, что дозировка угля в стакане напитка настолько мала, что ослабить действия алкоголя он не может. Вместе с тем даже небольшого его количества хватит, чтобы вывести из организма питательные вещества и витамины. Кроме того, активированный уголь снижает действие медикаментов. Если, например, женщина принимает противозачаточные таблетки, то после нескольких бокалов она может оказаться совершенно беззащитной.
2. Активированный уголь в продуктах питания
Моду на черную еду подхватили в разных странах мира. В японском отделении компании Burger King презентовали черный бургер, в некоторых американских кафе стали подавать черные вафли на завтрак. К сожалению, порция такой еды может привести к обезвоживанию организма и затруднить усвоение медикаментов.
3. Зубная паста с активированным углем
Использование активированного угля в качестве средства для чистки зубов не ново. Во многих регионах мира, в частности в Африке и Южной Азии, это давно практикуется. Стоит понимать, что чистка зубов пастой с углем не повредит, но и не принесет ожидаемого результата, улыбка не станет сиять по-голливудски. Такой эффект не доказан учеными, более того, зубная эмаль и десна могут пострадать от абразивных свойств угля. Следовательно, зубные врачи настоятельно рекомендуют отказаться от регулярного использования такой пасты. От кофейного налета она точно не спасет.
Случаев, когда активированный уголь не навредит, а, напротив, станет помощником, гораздо больше. Эти .
На дворе лето, а лето - это пора мороженого!
Вот уже третий год подряд популярностью пользуется угольное мороженое. Его предлагают в кафе и ресторанах, продают в киосках и магазинах, о нем пишут СМИ и пользователи социальных сетей, охотно публикующие фотографии черного лакомства на своих страницах.
Многие задаются вопросом, действительно ли в составе мороженого есть уголь. Оказывается, есть. Мороженое окрашивают в черный цвет при помощи натурального пищевого красителя - растительного угля. Сырьем для него может быть измельченный и очищенный каменный уголь или любое растительное сырье, обработанное методом карбонизации. В последнее время черный пищевой краситель чаще получают именно методом карбонизации: древесину, скорлупу кокоса или другие растительные материалы помещают в специальные установки, где посредством высокой температуры и высокого давления они превращаются в уголь. Варьируя исходные продукты, можно получить краситель нужного оттенка.
Угольное мороженое можно сделать самостоятельно, и это довольно просто. В интернете есть множество видео-инструкций, которые помогут его приготовить. А при отсутствии пищевого красителя можно использовать толченый активированный уголь.
Вот один из рецептов домашнего угольного мороженого. Он особенно подойдет тем, кто опасается сырых яиц в готовых продуктах. Для «смелых» же есть более быстрые рецепты, без термической обработки ингредиентов (в конце статьи есть ссылки на несколько видеороликов).
· 1 стакан молока 3,5-6%
· 1/2 стакана сливок 30%
· 2 яичных желтка
· 1/3 стакана сахарной пудры
· ванилин на кончике ножа
· 20 таблеток активированного угля, измельченного в порошок
1. В кастрюлю влейте молоко со сливками и нагревайте до тех пор, пока смесь не начнет парить, но не дайте ей закипеть!
2. Взбейте желтки, добавьте сахарную пудру и ванилин, вновь взбейте. Влейте горячую сливочно-молочную смесь. Делать это нужно крайне медленно и постепенно, помешивая непрерывно, чтобы яйца не свернулись.
3. Готовую смесь нужно вновь нагреть в кастрюле, добавив толченый уголь (опять-таки, не дать закипеть).
4. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть при комнатной температуре, периодически помешивая.
5. После охлаждения переложите смесь в закрывающийся контейнер и уберите в морозильник на ночь.
6. Когда вы утром откроете контейнер, то на поверхности, скорее всего, обнаружите льдинки. Чтобы консистенция мороженого была однородной, смесь нужно перемешать ложкой или миксером и вновь поставить на несколько часов в холодильник. После этого мороженое будет готово к употреблению!
Если вы любите мороженое, то наверняка перепробовали немало его сортов. Но настоящим трендом в кулинарном мире стало уникальное чёрное лакомство, которое уже успело стать популярным и вызвать немалый интерес. А из чего оно состоит? И можно ли такой десерт приготовить своими руками? Разберёмся в этом!
Что это за десерт?
Как делают столь необычное чёрное мороженое? Впервые этот десерт появился в Японии, и для его приготовления используется чёрный кунжут, вернее сделанная из него паста – урбеч. Этот компонент не только окрашивает мороженое в практически чёрный цвет, но и придаёт ему приятный вкус.
Идею подхватили кондитеры из Америки, но они для окрашивания использовали другой ингредиент – пепел, полученный из остатков кокосовой скорлупы, то есть практически уголь. Никаких вкусовых качеств он почти не имеет, да и польза этого продукта была не главным аргументом в пользу добавления. Но, так или иначе, в итоге получилось лакомство, которое успели сфотографировать и выложить в «Инстаграм» тысячи американцев. А сегодня чёрное мороженое, которое обычно продаётся в рожках, можно приобрести и в разных уголках Европы.
Как сделать удивительный десерт?
Эксклюзивное чёрное мороженое можно приготовить своими руками, причём разными способами. Рассмотрим некоторые из них.
Рецепт первый
Чтобы получить необычное чёрное мороженое, вам нужно подготовить:
- стакан молока;
- стакан самых жирных сливок;
- три или четыре желтка куриных яиц;
- половину стакана сахара (лучше всего использовать коричневый);
- пакетик ванилина;
- пять ст. л. пасты из чёрного кунжутного семени;
- столовую ложку чёрных кунжутных семян для декора.
Приготовление:
- Весь объём молока и половину имеющихся сливок следует смешать в кастрюльке с толстым дном и поставить на огонь. После закипания томите смесь примерно минуту.
- В отдельной ёмкости нужно соединить желтки с сахаром и с помощью блендера взбить их практически добела.
- Теперь взбитые желтки нужно постепенно вливать в ещё не успевшую остыть молочно-сливочную смесь, постоянно перемешивая всё венчиком. Поставьте эту массу на самый медленный огонь и варите, постоянно и активно помешивая, до загустения.
- Теперь добавьте в ещё горячий состав кунжутную чёрную пасту, размешайте её и отправьте ёмкость в холодильник.
- Приступайте к взбиванию сливок до плотной пены. Добавьте ванилин.
- Соедините охлаждённую молочно-желтковую смесь со взбитыми сливками, тщательным образом всё перемешайте и сразу отправьте в морозилку.
- Готовое мороженое разложите по порционным ёмкостям и украсьте семенами чёрного кунжута.
Рецепт второй
Если вам не удалось найти чёрную кунжутную пасту, то можно сделать чёрное мороженое своими руками другим способом. Вот что для этого понадобится:
- стакан тростникового сахара;
- 2/3 стакана зёрен мака;
- около 70 г сахарной пудры;
- пакетик ванилина;
- 300 мл сливок (жирностью не ниже 30%);
- половина ч. л. рома или коньяка для ароматизации;
- ст. л. шоколадного ликёра;
- чайная ложка крахмала;
- половина плитки горького шоколада (для подачи).
Приготовление:
- Маковые зёрнышки следует залить кипятком и оставить, чтобы они разбухли и впитали в себя влагу.
- Далее измельчите их, используя кофемолку. Если такого прибора у вас нет, возьмите блендер и измельчайте мак сразу с сахаром.
- Сливки нужно хорошенько взбить, чтобы образовались устойчивые крепкие пики. Теперь вводите в них ванилин, шоколадный ликёр и ром, а также крахмал для сгущения.
- Далее соединяйте сахарно-маковую пасту со взбитыми ароматизированными сливками. Но взбивайте всё осторожно, чтобы сливочная пена сохранилась и не опала.
- Отправляйте массу в морозилку и ждите несколько часов.
- Готовое мороженое можно украсить тёртым шоколадом. При желании в каждую порционную ёмкость положите по листочку свежей мяты.
Рецепт третий
Придать лакомству насыщенный чёрный цвет может обычный активированный уголь. Вкуса он не имеет, поэтому не испортит мороженое, но окрасит его.
Вам потребуется:
- 1,5 стакана жирных сливок;
- полстакана натурального йогурта без добавок;
- 1,5 стакана ягод черники;
- 2/3 стакана коричневого сахара;
- пять таблеток активированного угля.
Приготовление:
- Сначала нужно взбить сливки, чтобы образовалась плотная не оседающая пена.
- Чернику тщательно промойте и любым способом измельчите, к примеру, пропустите через мясорубку или погрузите в блендер. Соедините ягодное пюре с йогуртом и сразу добавьте сахар. Всё вместе взбивайте до однородности.
- Займитесь подготовкой чёрного красителя. Уголь нужно растолочь до порошкообразного состояния. Этот порошок введите во взбитые сливки. Далее добавьте чернично-йогуртовую массу.
- Перемешайте всё и быстро отправьте охлаждаться в морозильной камере.
- Через несколько часов или спустя ночь достаньте ваше готовое тёмное мороженое, при желании украсьте его ягодами черники и подавайте гостям.
Обязательно попробуйте чёрное мороженое! А ещё лучше приготовьте его самостоятельно, чтобы удивить домочадцев и гостей.
Не так давно наш край захватила волна «модного чёрного мороженого» под гордым названием «Сибирский уголь». Так из чего же его делают? Почему он чёрного цвета? Сегодня хотелось бы об этом Вам рассказать.
Дизайн у данного мороженого в чёрных цветах и серебристых надписях. Все «по-чёрному».
Мороженое с заменителем молочного жира с ароматом брауни.
Очень хочется ощутить вкус брауни.
Итак, рассмотрим состав. Что же делает данное мороженое чёрным?
Вода, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, масло сливочное, заменитель молочного жира, молоко сухое цельное, сироп глюкозный, сыворотка сухая подсырная, стабилизатор-эмульгатор, рожок вафельный, ароматизатор Брауни, натуральный краситель - уголь растительный.
Вот! Значит, в составе у нас растительный уголь. Именно он и придаёт мороженому чёрный вид.
Производитель:
АО «Новокузнецкий хладокомбинат», Россия, Республика Алтай, г.Горно-Алтайск.
Открывается мороженое с помощью специального «язычка», оторвать который не так-то и просто.
Справившись с открывашкой, мы получили вот такое вот мороженое.
Видимо, из-за жары, мое мороженое немного «подустало» и приобрело слегка непрезентабельный вид.
Как можно увидеть, цвет у данного «Сибирского угля» черно-угольный.
Рожок тоже отличается от обычного. Он имеет чёрный цвет. Даже темнее, чем само мороженое.
Вкус. Мороженое действительно имеет вкус Брауни. Очень интересный и тонкий вкус. Никакого привкуса угля я не почувствовала. Рожок имеет вкус самого обыкновенного шоколада. Действительно, кушая «Сибирский уголь», получаешь колоссальное удовольствие.
Но, есть капля дёгтя в этом всем вкусном блаженстве. После употребления, я обнаружила, что мой язык, рот и даже губы окрасились в чёрный цвет!!! Фото, по эстетическим соображениям, добавлю в цитату.
Конечно, это временное явление, но не приятное.
Спасибо за внимание к моему отзыву!
Возможно, Вас заинтересуют отзывы про другое мороженое от производителя «Снежный городок»:
